Ensalada de pollo con mermelada de limon lima y mojito

 

Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son:

  • Lechugas variadas de hoja tierna tipo batabia, roma hoja de roble.
  • Una pechuga de pollo sin filetear no muy grande.
  • Aceite de oliva virgen extra picual
  • Vinagre de vino blanco o manzana
  • Sal y pimienta

Cogemos la pechuga y la hacemos daditos. Salpimentamos y freímos a fuego fuerte.

En una ensaladera profunda cogemos las lechugas bien lavadas y cortadas en un grosor no mayor de dos dedos y añadimos el pollo que hemos frito.

En otro bol cogemos dos cucharadas soperas de mermelada de limón lima y mojito, una de vinagre, y tres de aceite. La sal al gusto.

Vertemos este aliñe encima de la ensalada y a comer.

Pd. Se puede acompañar de picatostes y queso de cabra curado.